Corte os peitos de frango em cubos regulares. Em uma tigela, misture o suco de limão, o vinagre de vinho tinto, o azeite, o orégano, a salsinha, o alho picado, o sal e a pimenta. Adicione o frango, envolva bem, cubra e deixe marinar na geladeira por 1 a 4 horas.

Enquanto o frango marina, prepare o molho de iogurte: em uma tigela média, misture o iogurte grego, 1 colher de sopa de suco de limão, o dente de alho ralado e o endro fresco picado. Leve à geladeira para apurar os sabores.

Se usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos. Espete os pedaços de frango marinado mantendo um pequeno espaço entre eles para cozimento homogêneo.

Aqueça uma grelha ou frigideira grelhada em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos de frango por 4 a 5 minutos de cada lado até dourarem bem e atingirem 74 °C de temperatura interna.

Para montar os bowls, divida a quinoa cozida entre as tigelas de servir. Acomode o frango grelhado por cima (retirando dos espetos se preferir), os tomates-cereja cortados ao meio, o pepino em cubinhos e a cebola roxa fatiada.

Regue generosamente com o molho cremoso de iogurte e salpique o queijo feta esfarelado e salsinha fresca. Sirva imediatamente.