Em uma travessa rasa, misture 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, o orégano, o tomilho, o alho em pó, o sal e a pimenta. Coloque os filés de frango e envolva bem. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (ou até 4 horas na geladeira).

Aqueça a grelha ou frigideira de ferro em fogo médio-alto e pincele levemente com óleo.

Grelhe os peitos de frango por 6 a 8 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e atingirem 74 °C de temperatura interna. Transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Prepare o vinagrete: em uma tigelinha, emulsione com um batedor 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, a mostarda Dijon, o mel, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

Em uma saladeira grande, misture as folhas verdes, os tomates-cereja cortados ao meio e a cebola roxa fatiada. Acomode as fatias de frango grelhado por cima.

Regue com o vinagrete de Dijon, envolva delicadamente e finalize salpicando as lascas de parmesão antes de servir.