Preaqueça o forno a 190 °C (191 °C). Cozinhe a massa em água fervente com sal abundante até ficar al dente. Escorra e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada por 5 minutos até amaciar.

Adicione o alho picado, a abobrinha em cubos e o pimentão. Refogue por mais 5 a 7 minutos até os legumes começarem a dourar.

Junte os buquês de brócolis, os tomates triturados, as ervas italianas, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos.

Em uma tigela à parte, misture a ricota fresca, o parmesão ralado e o manjericão fresco picado.

Em um refratário grande (23x33 cm), espalhe uma camada fina do molho de legumes com tomate no fundo.

Distribua metade da massa cozida sobre o molho e espalhe colheradas de metade da mistura de ricota por cima.

Cubra com metade do molho de legumes restante e salpique 1/2 xícara de muçarela ralada.

Repita com a massa restante, a ricota restante, o restante do molho e finalize com 1 xícara de queijo muçarela ralado por toda a superfície.

Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos.

Remova o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos até a muçarela dourar e borbulhar apetitosamente.

Deixe repousar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias e servir.