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Esta receita foi traduzida do inglês. Verifique novamente os ingredientes, quantidades e instruções de preparo para garantir a precisão.
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Massa Cremosa com Aspargos ao Limão-Siciliano (Pasta al Limone)
Massa Cremosa com Aspargos ao Limão-Siciliano (Pasta al Limone)
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10m
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15m
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Um jantar italiano vibrante e sedoso combinando talos tenros de aspargos verdes salteados em um molho cremoso aveludado de limão-siciliano, manteiga e queijo Parmigiano-Reggiano.
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4
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Ingredients
- ✓340 g massa longa espaguete ou linguine
- ✓1 bunch maço de aspargos frescos aparados e cortados em pedaços de 4 cm
- ✓60 ml manteiga sem sal
- ✓2 cloves dentes de alho picados
- ✓180 ml creme de leite fresco
- ✓2 medium limões-sicilianos (raspas e suco)
- ✓180 ml queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
- ✓0.5 tsp sal
- ✓0.3 tsp pimenta-do-reino moída na hora
Verifique a precisão das receitas.
Instructions
1
Leve uma panela grande com água bem salgada à fervura. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até faltar 2 minutos para atingir o ponto al dente.
💡
Tip:Não escorra a água diretamente na pia; você precisará da água rica em amido para emulsionar o molho.
2
Nos últimos 2 minutos do cozimento da massa, adicione os pedaços de aspargo diretamente na água fervente para branquear até ficarem verde-claros e macios-crocantes.
💡
Tip:Retire e reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa com os aspargos.
3
Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar suavemente, sem deixar dourar.
💡
Tip:Mantenha o fogo brando para o alho não queimar.
4
Adicione o creme de leite fresco, as raspas e o suco dos limões à frigideira. Deixe ferver suavemente por 2 a 3 minutos até encorpar levemente.
💡
Tip:Bata com um batedor para emulsionar os sucos cítricos perfeitamente com o creme de leite.
5
Abaixe o fogo para o mínimo. Adicione as 2 colheres restantes de manteiga, o sal, a pimenta e o queijo parmesão ralado, batendo até derreter e formar um creme liso.
💡
Tip:Se o molho parecer espesso demais, adicione pequenas colheradas da água reservada da massa.
6
Despeje a massa escorrida e os aspargos diretamente na frigideira com o molho. Mexa continuamente por 1 a 2 minutos em fogo baixo até que o molho aveludado envolva todos os fios.
💡
Tip:Adicione mais água da massa conforme necessário para garantir um brilho sedoso irresistível.
📝Chef's Notes
Sirva imediatamente finalizado com queijo ralado extra, raspas de limão e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Este prato é melhor apreciado fresco, pois molhos à base de creme de leite podem talhar ao reaquecer.
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