Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, os flocos de aveia, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve.

Em uma tigela grande de batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e o açúcar refinado em velocidade média por 3 a 4 minutos até formar um creme fofo e claro.

Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.

Acrescente a mistura de farinha e aveia aos poucos, mexendo em velocidade baixa apenas até incorporar sem sovar em excesso.

Incorpore delicadamente com uma espátula as cranberries desidratadas e as nozes-pecã picadas.

Preaqueça o forno a 175 °C (177 °C). Forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga ou tapetes de silicone.

Modele porções arredondadas com uma colher de sopa ou boleador de sorvete e distribua nas assadeiras deixando cerca de 5 cm de espaço entre cada cookie.

Asse por 10 a 13 minutos até que as bordas estejam douradas e o centro ainda ligeiramente macio ao toque (eles continuarão firmando enquanto esfriam).

Deixe os cookies esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.