Em uma tigela média, misture o iogurte grego, o xarope de bordo e o extrato de baunilha com um fouet até ficar completamente liso e cremoso.

Despeje o café expresso já frio em um prato fundo ou tigela larga.

Mergulhe rapidamente cada biscoito champanhe no café expresso por apenas 1 a 2 segundos de cada lado, tomando cuidado para não encharcar demais.

Monte uma camada de biscoitos embebidos no fundo de quatro taças individuais ou de um refratário pequeno.

Espalhe metade do creme de iogurte grego sobre os biscoitos e alise com uma espátula.

Repita o processo com uma segunda camada de biscoitos embebidos no expresso e cubra com o restante do creme de iogurte.

Polvilhe generosamente o cacau em pó sem açúcar por cima usando uma peneira fina e adicione uma pitada de canela, se desejar. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.