냄비에 렌틸콩과 채소 육수를 넣고 25~30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 삶은 뒤 여분의 수분을 따라냅니다.

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 샐러리를 넣어 8~10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 향이 올라올 때까지 함께 볶습니다.

삶은 렌틸콩, 타임, 로즈메리, 월계수 잎, 우스터소스를 넣고 5분간 졸인 뒤 월계수 잎을 건져내고 완두콩을 섞어 소금, 후추로 간합니다.

냄비에 물을 끓여 깍둑썬 고구마를 15~20분간 포크가 푹 들어갈 때까지 삶아 물기를 뺍니다.

고구마에 버터와 우유를 넣고 매셔나 포크로 비단결처럼 부드럽게 으깬 뒤 소금, 후추로 간합니다.

오븐을 190 °C로 예열하고 그라탕 베이킹 용기 바닥에 렌틸콩 스튜를 평평하게 채웁니다.

렌틸콩 위에 고구마 매시를 고르게 덮고 포크 끝으로 웨이브 줄무늬 모양을 냅니다.

190 °C 오븐에서 20~25분간 윗면이 노릇하게 구워지고 가장자리가 끓어오를 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내어 5~10분간 한 김 식힌 뒤 따뜻하게 서빙합니다.