오븐을 최고 온도(260 °C/260 °C)로 예열하고, 피자스톤이나 베이킹 스틸을 넣어 최소 30분간 충분히 달굽니다.

페퍼로니 슬라이스의 절반을 잘게 다져 준비하고, 나머지는 통 슬라이스로 남겨둡니다.

덧가루를 뿌린 작업대에서 도우를 지름 30~35cm 크기로 고르게 늘려줍니다.

피자 필에 콘밀을 골고루 뿌리고 늘려둔 도우를 올립니다.

도우 가장자리에 올리브 오일을 살짝 바르고, 피자 소스를 얇게 펴 바른 뒤 다진 페퍼로니를 소스 위에 고루 뿌립니다.

모차렐라 치즈를 듬뿍 뿌리고 그 위에 통 페퍼로니 슬라이스를 겹치듯이 풍성하게 얹은 후 파르메산 치즈, 오레가노, 레드페퍼를 솔솔 뿌립니다.

달궈진 피자스톤 위로 피자를 밀어 넣고 도우가 바삭해지고 페퍼로니가 컵 모양으로 오그라들며 노릇해질 때까지 8~12분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내어 1~2분간 한 김 식힌 뒤 슬라이스하여 서빙합니다.