오븐을 최고 온도(260 °C 이상)로 예열하고, 피자스톤이나 피자 베이킹 스틸을 오븐에 넣어 최소 30분 이상 함께 달굽니다.

푸드 프로세서에 산마르차노 홀토마토(과즙 포함), 엑스트라 버진 올리브 오일 2작은술, 마늘, 바다소금을 넣고 약간의 질감이 남을 정도로 가볍게 갈아 생토마토 소스를 만듭니다.

피자 필이나 평평한 베이킹 팬 뒷면에 콘밀(옥수수가루)을 넉넉히 뿌려 준비합니다.

피자 도우를 손으로 조심스럽게 늘려 둥근 모양으로 펴준 뒤 준비된 피자 필 위에 올립니다.

도우 가장자리 2~3cm를 남기고 준비한 산마르차노 생토마토 소스 반 컵을 고르게 펴 바릅니다.

물기를 뺀 생모차렐라 치즈를 손으로 찢어 소스 위에 골고루 얹어줍니다.

피자를 달궈진 피자스톤 위로 재빠르게 밀어 넣고 도우가 부풀어 오르고 치즈가 지글지글 끓을 때까지 8~12분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내자마자 신선한 생 바질 잎을 얹고 엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 둘러준 뒤 취향에 따라 크러쉬드 레드페퍼를 뿌립니다.

먹기 좋은 크기로 슬라이스하여 뜨거울 때 바로 서빙합니다.