닭다리살을 한입 크기로 썰고 소금과 후춧가루로 넉넉하게 밑간합니다.

끓는 소금물에 파스타면을 알 덴테로 삶고, 면수 약 240 ml(1컵)를 따로 덜어둔 뒤 물기를 뺍니다.

큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 닭고기를 5~7분간 노릇노릇하고 속까지 완전히 익을 때까지 구워 접시에 따로 덜어둡니다.

불을 중불로 줄이고 같은 팬에 다진 마늘과 선드라이 토마토를 넣어 향이 우러나도록 1분간 볶습니다.

생크림과 닭 육수를 붓고 가볍게 끓어오르면 이탈리안 시즈닝과 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 저어줍니다.

파르메산 치즈 가루를 조금씩 넣어가며 녹여주고, 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 2~3분간 약불에서 은근히 졸입니다.

어린 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 1~2분간 가볍게 뒤적여줍니다.

구워둔 닭고기와 삶은 파스타면을 팬에 넣고 소스가 고루 배어들도록 버무립니다. 소스가 되직하면 덜어둔 면수로 농도를 맞춥니다.

소금과 후추로 간을 확인한 뒤 접시에 담아 파르메산 치즈를 살짝 더 뿌려 즉시 냅니다.