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솔티드 에그 코코넛 크림 쉬림프
솔티드 에그 코코넛 크림 쉬림프
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15m
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15m
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by Yumzy
짭조름한 염장란(솔티드 에그) 노른자의 짙은 감칠맛과 부드러운 코코넛 밀크의 은은한 단맛이 절묘한 조화를 이루는 프리미엄 새우 요리로, 탱글탱글한 대하와 알싸한 마늘·샬롯·칠리가 어우러진 최고급 해산물 요리입니다.
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3
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Ingredients
- ✓450 g 대하 또는 큰 새우 (껍질 벗겨 내장 제거)
- ✓4 개 솔티드 에그 노른자 (염장 오리알 노른자)
- ✓120 ml 전지 코코넛 밀크
- ✓2 큰술 무염 버터
- ✓3 쪽 마늘
- ✓2 개 샬롯
- ✓1-2 개 홍고추 (버드아이 칠리)
- ✓1 작은술 설탕
- ✓적당량 소금
- ✓2 큰술 생 고수
정확성을 위해 레시피를 다시 확인하세요.
Instructions
1
작은 볼에 솔티드 에그 노른자를 넣고 포크로 곱게 으깨어 페이스트 상태로 만듭니다.
💡
Tip:솔티드 에그 노른자가 실온 상태여야 멍울 없이 부드러운 페이스트로 잘 으깨집니다.
2
팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 샬롯을 넣어 2~3분간 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶습니다.
3
썬 홍고추를 넣고 1분간 매콤한 향이 배어 나오도록 함께 볶아줍니다.
4
코코넛 밀크를 붓고 약불에서 가볍게 끓입니다. 분리되지 않도록 센 불에 팔팔 끓이지 마세요.
5
으깬 솔티드 에그 노른자를 넣고 약불에서 저어가며 소스가 걸쭉한 황금빛 크림이 될 때까지 2~3분간 끓입니다.
6
설탕 1작은술을 넣어 단짠 밸런스를 맞추고 필요시 소금을 살짝 추가합니다.
💡
Tip:솔티드 에그 자체에 짠맛이 있으므로 간을 먼저 보고 소금을 조절하세요.
7
손질한 새우를 넣고 새우가 붉은빛을 띠며 탱글탱글하게 익을 때까지 3~5분간 소스에 버무리며 익힙니다.
8
불을 끄고 다진 고수를 뿌려 가볍게 섞은 뒤 밥이나 빵과 함께 즉시 따뜻하게 서빙합니다.
shrimp
seafood
salted egg
coconut milk
Asian cuisine
quick meal
