オーブンを220℃（218 °C）に予熱します。天板にクッキングシートを敷いておきます。

じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま厚さ約2cmのくし形（ウェッジカット）に切ります。火の通りを均一にするため、大きさを揃えます。

大きめのボウルにオリーブオイル、レモン果汁、みじん切りにんにく、刻みローズマリー、海塩、黒こしょう、お好みで唐辛子フレークを入れてよく混ぜ合わせます。

切ったじゃがいもをボウルに加え、全体にオイルと調味料が均一に絡むようしっかり和えます。

天板にじゃがいもが重ならないよう、切り口を下にして均等に並べます。詰め込みすぎると蒸し焼きになりカリッとしなくなるので注意します。

220℃のオーブンで20分焼き、トングでひとつずつ裏返します。

さらに20〜25分、表面がきつね色にカリッとし、中までホクホクに火が通るまで焼き上げます。

焼き上がったら熱々のうちに皿に盛り付け、お好みのメイン料理に添えていただきます。