オーブンを200 °Cに予熱します。オリーブオイル大さじ1を小皿に取り分けておきます。半分に切ったじゃがいもの断面に、包丁の刃先で浅く格子状（ダイヤモンド状）の切り込みを入れます。

ボウルですりおろしたパルメザンチーズ、ガーリックパウダー、乾燥オレガノ、パプリカパウダー、塩、黒こしょうを均一に混ぜ合わせます。

耐熱焼き皿（ガラス製またはセラミック）の底に残りのオリーブオイル大さじ2をまんべんなく行き渡らせます。その上に準備したパルメザンチーズミックスを均一な厚みになるよう敷き詰めます。

じゃがいもの断面（切り込みを入れた面）を下にして、チーズの層の上に隙間なく並べ、上からしっかり押し付けます。じゃがいもの皮部分に取り分けておいたオリーブオイル大さじ1をハケで塗り、軽く塩を振ります。

予熱したオーブンで30〜35分、竹串やすっと刺さるまで柔らかくなり、チーズクラストが深い黄金色にカリッと焼けるまで加熱します。取り出して5分置き、フライ返しで底からすくい取って盛り付けます。