オーブンを200 °Cに予熱し、大きめの天板にクッキングシートを敷いておきます。

ブロック状に整えたじゃがいもを厚さ約1.2cm（約1/2インチ）にスライスします。じゃがいもの両側に割り箸または竹串を横向きに添えてストッパーにします。

表面に細かく縦の切り込みを入れます。じゃがいもを完全に裏返し、反対側の面には斜めに切り込みを入れます。

じゃがいもの中央に竹串を縦に通し、優しく伸ばしてアコーディオン模様を広げます。冷水に10分間浸して余分なデンプンを取り除き、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。

小さなボウルにオリーブオイル、ガーリックパウダー、スモークパプリカパウダー、乾燥オレガノ、天然塩、黒こしょうを合わせ、よく混ぜ合わせます。

準備した天板にポテト串を並べます。ハケを使って調味オイルを両面にたっぷり塗り、切り込みの隙間の中までしっかり染み込ませます。

予熱したオーブンで30〜35分、途中で一度裏返しながら、縁が濃いきつね色になってカリッとするまで焼き上げます。

オーブンから取り出し、刻んだフレッシュパセリを散らして温かいうちにすぐお召し上がりください。