オーブンを190℃（191 °C）に予熱します。約23×23cm（9×9インチ）の耐熱焼き型に薄くバターを塗っておきます。

さつまいもの下ごしらえ：さつまいもを洗い、フォークで数カ所穴を開けます。オーブンの網に直接のせて50〜70分、竹串がスッと通るまでじっくり焼き上げます（蒸すまたはレンジ加熱でも可）。粗熱が取れたら皮をむいてボウルに入れ、マッシャーでなめらかに潰します。

潰したさつまいものボウルに、溶かしバター（1/2カップ）、グラニュー糖、卵、バニラエッセンス、シナモン、ナツメグ、塩を加えます。ハンドミキサーの中速でなめらかになるまで混ぜ合わせ、用意した耐熱皿に流し込んで表面を平らにならします。

ピーカンシュトロイゼル作り：別のボウルにブラウンシュガー、小麦粉、刻んだピーカンナッツを合わせます。溶かしバター（約大さじ5 / 1/3カップ）を回し入れ、フォークで全体がしっとりとしたそぼろ状（クランブル）になるまでさっくり混ぜます。

さつまいもペーストの上にピーカンシュトロイゼルを均等に散らします。190℃のオーブンで30〜35分、トッピングが香ばしいきつね色になり、端がふつふつとするまで焼き上げます。

焼き上がったら5〜10分ほど休ませて生地を落ち着かせてから、温かいうちに取り分けて提供します。