大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、パスタを表示時間通りアルデンテに茹で上げます。湯切りする前に、茹で汁を1カップ（約200 ml）ほど取り分けておきます。

パスタを茹でている間に、大きめのフライパンを中強火で熱します。ラム挽き肉を加え、木べらでほぐしながら焼き色がつくまで炒め、余分な脂をペーパー等で軽く拭き取ります。

フライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで5〜7分炒めます。みじん切りにんにくの半量（約2片分）、クミン、コリアンダー、パプリカ、唐辛子フレーク、塩小さじ1、黒こしょうを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒め合わせます。

ボウルにギリシャヨーグルト、残りの塩小さじ1/2、残りのみじん切りにんにく（約2片分）を入れてよく混ぜ合わせ、室温になじませておきます。

小鍋にバターを入れて中火で溶かします。泡立ってきたら火を弱め、刻んだパセリとディルを加え、香りが立つまで約30秒熱して火から下ろします。

湯切りしたパスタをラム肉のフライパンに加え、手早く全体を和えます。必要に応じて取り分けておいた茹で汁を少量回し入れ、ソースとよく絡めます。

器に温かいパスタとラム肉を盛り付け、にんにくヨーグルトソースをたっぷりと中央に添えます。半分に切ったミニトマトをあしらい、熱々のハーブバターソースを回しかけて出来上がりです。