オーブンを200 °Cに予熱します。ナスを厚さ約1cmの輪切りにし、天板に並べます。オリーブオイル大さじ2を両面に薄く塗り、オーブンで15〜20分、柔らかくほんのり焼き色がつくまでローストします。

ナスを焼いている間にミートボールを作ります：ボウルにラム挽き肉、みじん切り赤玉ねぎ、みじん切りにんにくの半量（約2片分）、溶き卵、パン粉、刻みミント、クミン、コリアンダー、塩小さじ1、黒こしょうを入れ、手早くさっくりとこね合わせます。

肉だねを直径約2.5cmの小さめのミートボール（約20〜24個）に丸めます。

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱し、ミートボールを並べます。表面全体に香ばしい焼き色がつくまで転がしながら焼き、一度取り出します。

同じフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを弱火で炒め、トマトペーストを加えて1分炒めます。ダイストマト缶と野菜ブイヨンを注ぎ入れ、底のこびりつきをこそげ落としながら中火で5分間軽く煮詰めます。

耐熱グラタン皿にローストしたナスを少し重なるように敷き、その上にミートボールをバランスよくのせます。作ったトマトソースを上からたっぷりと回しかけます。

200 °Cのオーブンで15〜20分、ミートボールの中まで火が通りソースがグツグツと泡立つまで焼き上げます。

焼いている間にハーブヨーグルトソースを作ります：小ボウルにギリシャヨーグルト、レモン果汁、残りの塩小さじ1/2、刻んだ生パセリを入れ、よく混ぜ合わせます。

焼き上がったナスとミートボールを少し落ち着かせてから、ハーブヨーグルトソースを回しかけて熱々をサーブします。