鶏むね肉を一口大に切ります。ボウルに鶏肉、オリーブオイル、刻んだチポトレ唐辛子、アドボソース、スモークパプリカ、クミン、ガーリックパウダー、塩、黒こしょうを入れてよく揉み込み、室温で30分（または冷蔵庫で最長4時間）マリネします。

鶏肉を漬け込んでいる間にご飯を炊きます。白米をとぎ、中鍋に米と水3カップを入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋をし、水分が吸水されて柔らかくなるまで15〜18分炊きます。

炊き上がったご飯の火を止め、フォークで軽くほぐします。刻んだパクチー、ライム1個分のすりおろした皮、ライム果汁大さじ2を加え、さっくりと混ぜ合わせ、塩少々で味を調えます。

大きめのフライパンを中強火で熱します。マリネした鶏肉を重ならないように並べ、時々返しながら香ばしい焼き色がつき中に火が通るまで5〜7分炒めます。仕上げに残りのライム半個分の果汁を回しかけます。

丼にパクチーライムライスを盛り付け、上にスモーキーチポトレチキン、ブラックビーンズ、コーン、角切り赤パプリカ、スライス赤玉ねぎを彩りよく並べ、最後にアボカドをトッピングして完成です。