鶏むね肉を横半分に削ぎ切りにして薄いカツレツ状にし、肉叩き等で厚さ約1.2cmに均一に整えます。両面に塩・黒こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とします。

大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉を並べ、両面がきつね色にこんがり焼き上がり中まで火が通るまで片面3〜4分ずつ焼き、一度皿に取り出します。

火を中火に落とします。フライパンにみじん切りにんにくを加えて香りが立つまで約30秒炒め、刻んだドライトマトを加えてさらに1分炒めます。

白ワインを注ぎ、木べらで鍋底のこびりつき（旨味）をこそげ落としながら煮立て、水分量が約半分になるまで2〜3分煮詰めます。

チキンブイヨンを加え、弱中火で3〜4分軽く煮詰めます。

生クリームとパルメザンチーズを加え、ソースがスプーンの背にまとわりつく濃度になるまで弱火でコトコト煮込みます。

ベビーほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分優しく火を通します。

焼いておいた鶏肉を肉汁ごとフライパンに戻し入れ、スプーンでソースをかけながら弱火で2〜3分温め直します。

火から下ろし、ちぎったフレッシュバジルを散らします。味見をして必要なら塩・こしょうで調え、パスタやパンを添えて熱々のうちにいただきます。