大きめのボウルに牛挽き肉、刻みパセリ、刻みミント、みじん切りにんにく、すりおろし玉ねぎ、卵、パン粉、スモークパプリカ、クミン、黒こしょう、塩をすべて入れます。

手で全体が均一に混ざり合うまでしっかりとこね合わせます。こねすぎると固くなるため、粘りが出て均等に混ざったら止めます。

肉だねを直径約3.5cmの一口大に丸めます。約16〜20個の均等なミートボールを作ります。

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火でしっかり熱します。

ミートボールをフライパンに並べます。フライパンに詰め込みすぎないよう、必要に応じて2回に分けて焼きます。

トングや菜箸で優しく転がしながら、全面にこんがりきれいな焼き色がつき中まで火が通るまで6〜8分間香ばしく焼き上げます。

焼き上がったミートボールを取り出し、ペーパータオルを敷いた皿にのせて余分な油を切ります。温かいピタパン、サラダ、ヨーグルトソースなどと一緒に熱々をお召し上がりください。