大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、しっかりと塩を加えます。ペンネを入れ、袋の表記時間通りアルデンテ（約10分）に茹でます。湯切りする直前に茹で汁1/2カップ（約120 ml）を取り分けておきます。

パスタを茹でている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、しんなり透き通るまで3〜4分炒めます。

みじん切りにんにく、赤パプリカ、ズッキーニをフライパンに加えます。野菜が歯ごたえを残しつつ火が通るまで4〜5分炒め合わせます。

半分に切ったミニトマト、イタリアンハーブ、赤唐辛子フレーク、塩、黒こしょうを加えます。トマトが温まりジューシーな果汁が軽くにじみ出るまで約2分炒めます。

湯切りしたペンネをフライパンに投入します。取り分けておいたパスタの茹で汁を少量注ぎ、すりおろしパルメザンチーズを加えて手早くあおり、ソースが麺全体に艶やかに絡みつくまで混ぜ合わせます。

火を止め、ちぎったフレッシュバジルを混ぜ入れます。味を見て塩こしょうで調え、器に盛り付けて追チーズを振って熱々をお召し上がりください。