フライパンにごま油を中強火で熱します。ひき肉、みじん切りにんにく、おろし生姜を加え、肉を細かくほぐしながら火が通るまで6〜8分炒めます。

刻みキャベツ、たまり醤油、黒こしょう、小ねぎを加えます。水分を飛ばしながら野菜がしんなりするまで2〜3分炒め、ボウルに移して5分ほど粗熱を取ります。

浅い皿にぬるま湯を張り、ライスペーパーを1枚ずつ5〜7秒サッとくぐらせます。まだ少し硬さが残る状態で、濡らしたまな板の上に広げます。

手前側約1/3の位置に具材を約大さじ4ずつのせます。手前の皮を具材にかぶせてひと巻きし、両端を内側に折り込んでから奥に向かってキュッと固めに巻き上げます。

フライパンにアボカドオイルを中火で熱します。巻き終わりを下にして春巻き同士がくっつかないよう間隔をあけて並べ、片面3〜4分ずつ、きつね色にカリカリになるまで両面を香ばしく焼き上げます。