小さめのボウルにマヨネーズ、ピクルスレリッシュ、イエローマスタード、スモークパプリカパウダー、酢を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせて特製ソースを作ります。冷蔵庫で冷やして味をなじませておきます。

牛ひき肉を8等分し、軽く丸めます。トルティーヤの上にひき肉のボールを1つのせ、手のひらやラップの上からトルティーヤの端まで均一に薄く広がるようしっかり押し広げます（スマッシュします）。

トルティーヤに貼り付けたお肉の表面に、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒こしょうを均等に振りかけて味付けします。

フライパンまたは鉄板を中強火でしっかり熱します。ひき肉の面を下にしてフライパンに置きます。フライ返しやミートプレスで上からギュッと強く押し付け、お肉がカリカリに香ばしく焼けるまで約2〜3分焼き付けます。

トルティーヤを裏返して生地側を下にし、すぐに熱々のお肉の上にスライスチーズを1枚のせます。蓋をして約1分蒸し焼きにし、チーズがとろけてトルティーヤの底がきつね色にカリッとなるまで焼きます。

フライパンから取り出し、千切りレタス、みじん切り玉ねぎ、ピクルスをのせ、特製ソースをたっぷりとかけます。二つ折りにたたんで熱々のうちにお召し上がりください。