厚手の深鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。刻んだ玉ねぎと赤パプリカを加え、しんなり柔らかく透き通るまで5〜7分じっくり炒めます。

みじん切りにんにく、チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、カイエンペッパーを加えます。スパイスが焦げないよう絶えず混ぜながら約1分炒めて香りを立たせます。

トマトペーストを加え、野菜やスパイスとしっかりなじむまで約2分炒め合わせます。

ダイストマト缶（果汁ごと）、ブラックビーンズ、キドニービーンズ、野菜ブイヨンを加えます。底にこびりついた旨みをこそげ落としながら全体をしっかり混ぜ合わせます。

沸騰したら弱火に落とし、フタを少しずらして掛け、時々混ぜながら15分間コトコト煮込みます。具材に味が染み込み、スープにとろみがつくまで煮ます。

スイートコーン、塩、黒こしょうを加えます。フタを外したままさらに3分煮て、コーンが温まったら火を止めます。

仕上げに絞りたてのライム果汁を回し入れ、全体をひと混ぜします。味を見て塩加減を調整し、熱々を器に盛り付けてサーブします。