オーブンを190 °C（191 °C）に予熱し、約23×33cmの耐熱焼き皿の内側に薄く油を塗っておきます。大きな鍋に塩を加えたお湯を沸かします。

マカロニを袋の表記時間より2分短めに、少し芯が残る固めのアルデンテに茹でて湯切りします。

大きめの鍋にヴィーガンバター大さじ3を中火で溶かします。小麦粉を加え、泡立て器で絶えず混ぜながら1〜2分、泡立ってほんのり色づくまで炒めてルーを作ります。

植物性ミルクを少しずつ細く注ぎ入れながら、絶えず泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。軽くとろみがついてフツフツと静かに沸騰するまで加熱します。

火から下ろし、ニュートリショナルイースト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、スモークパプリカ、ディジョンマスタード、塩、黒こしょう、ヴィーガンチェダーチーズを加えます。チーズが完全に溶けてなめらかになるまで混ぜます。

茹でたマカロニをチーズソースの鍋に加え、全体にソースがたっぷり絡むまで混ぜ合わせます。準備した耐熱皿に均一に流し入れます。

小さなボウルに残りのヴィーガンバター大さじ1を溶かし、パン粉と和えます。マカロニの上にパン粉をまんべんなく均等に散らします。

オーブンで18〜20分、ソースがフチでグツグツと泡立ち、パン粉がきつね色にカリッと焼き上がるまで加熱します。5分休ませてからサーブします。