オーブンを200 °Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷いておきます。

小ボウルにオリーブオイル大さじ2、レモンの皮のすりおろし、刻みディル、刻みパセリ、みじん切りにんにく、パン粉、塩、黒こしょうを入れ、均一にしっとりするまでよく混ぜ合わせます。

サーモンの水気をペーパータオルで拭き取り、天板の片側に並べます。サーモンの表面に残りのオリーブオイル大さじ1を薄く刷毛で塗ります。

準備したレモンハーブパン粉をサーモンの表面にたっぷりのせ、手で軽く押さえて均等に密着させます。

硬い根元を切り落としたアスパラガスを天板の空いている側に並べます。オリーブオイル少々を回しかけ、塩と黒こしょうを軽く振って手で全体に馴染ませます。

オーブンで12〜15分、サーモンに火が通りフォークで簡単に身がほぐれ、パン粉が香ばしいきつね色になるまで焼き上げます。アスパラガスも鮮やかな緑色でシャキッとした食感に仕上がります。

焼き上がったらすぐに皿に盛り付け、フレッシュなレモンのくし形切りを添えてサーブします。絞りたてのレモン果汁をかけてお召し上がりください。