鍋に湯を沸かし、麺を表示時間通り茹でます。

麺を茹でている間に、耐熱の丼またはボウルに刻みにんにく、ねぎの白い部分、粉唐辛子、白いりごまを山盛りにまとめます。

小さめのフライパンまたは小鍋に植物油を中強火で熱し、うっすらと煙が立ち油がサラサラと揺れるまでしっかり熱します。

熱した油をボウルの中の薬味（にんにく・唐辛子・ねぎ）めがけて慎重に注ぎ入れ、ジュワッと香りを引き出します。

油の音が落ち着いたら、しょうゆ、黒酢、砂糖を加え、スプーンで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。

茹で上がった麺をしっかり湯切りしてタレの入った丼に移し、全体に赤く香ばしいオイルタレが絡むようによく和えます。ねぎの青い部分を散らしてすぐにお召し上がりください。