大きめの鍋に塩（分量外）を加えた湯を沸かし、麺を表示時間通りアルデンテに茹でます。

麺を湯切りする前に、おたまなどで熱い茹で汁を少なくとも120 ml取り分けておきます。

麺を茹でている間に、フライパンにバター大さじ1を中火で溶かします。刻みにんにくと小ねぎの白い部分を加え、焦がさないように香りが立つまで約1分炒めます。

コチュジャン、しょうゆ、はちみつをフライパンに加え、木べらでよく混ぜながらコチュジャンが軽くキャラメリゼされて香りが引き立つまで約1分炒めます。

残りのバター大さじ2と、取り分けておいた茹で汁60 mlを加えます。フライパンを大きく揺すりながら素早く混ぜ合わせ、トロリとしたツヤのある乳化ソースを作ります。

湯切りした麺をフライパンに直接入れます。弱火にかけながら1〜2分間、すべての麺に旨辛バターダレがしっかり絡むように全体を素早く和えます。

火を止めてごま油を回しかけ、器に盛り付けます。小ねぎの青い部分と白いりごまをたっぷり散らしてお召し上がりください。