オーブンを165℃（163 °C）に予熱します。

大きめのロースティングパン（または耐熱深皿）に、ハムの切り口を下にして置きます。焼いている間の乾燥を防ぐため、底にオレンジ果汁（またはリンゴ果汁）1/4カップを注ぎ入れます。

ハム全体をアルミホイルでふんわりと隙間なく覆います。

小鍋にはちみつ、ブラウンシュガー、マスタード、果汁、スパイス類を入れて中火にかけ、砂糖が完全に溶けて滑らかなツヤが出るまでよく混ぜ合わせます。

軽くトロみがついたら火から下ろします。

ホイルをかぶせたハムをオーブンに入れ、中心まで温まるまで約1時間半〜2時間焼きます（肉芯温度計で約60℃が目安）。

オーブンの温度を200℃（204 °C）に上げます。

ホイルを完全に取り外し、残りのグレイズをたっぷりとハムの表面全体に塗り広げます。

ホイルを外したままオーブンに戻し、グレイズがキャラメリゼして香ばしい黄金色になるまで15〜25分焼き上げます。焦げやすいのでこまめに確認してください。

オーブンから取り出し、肉汁を落ち着かせるため切り分ける前に10〜15分ほど休ませます。

スライスしたハムを皿に盛り、天板に残った煮汁とグレイズをスプーンですくって上からかけていただきます。