キャラメリゼくるみを作ります：油を引かないフライパンにくるみを入れ、中火で香りが立つまで3〜4分乾煎りします。砂糖を加え、砂糖が溶けてカラメル状になりくるみ全体に絡むまで絶えず木べらで混ぜます。すぐにクッキングシートの上に広げて冷まし、冷めて固まったら手で粗く割ります。

ヴィネグレットドレッシングを作ります：小ボウルに赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、はちみつ、塩、黒こしょうを入れ、オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら泡立て器で白っぽくとろみがつくまでしっかり乳化させます。

洋梨の準備：洋梨を洗い、芯を取り除いて薄くスライスします。皮の彩りと食感を活かすため、皮は剥かずにそのまま使用するのがおすすめです。

サラダを組み立てます：大きめのサラダボウルにベビーほうれん草を敷き、スライスした洋梨、崩したブルーチーズ、冷ましたキャラメリゼくるみを彩りよく散らします。

食べる直前に特製ヴィネグレットドレッシングを回しかけ、トングで優しくさっくりと和えてすぐにサーブします。