生のとうもろこしを使用する場合は、塩を加えた熱湯で3〜5分下茹でし、すぐに氷水に取って冷まします。包丁で芯から実を削ぎ落とします。

小さなボウルまたは小瓶に、オリーブオイル、レモン果汁、リンゴ酢、みじん切りにんにく、天然塩、黒こしょうを入れ、しっかり白っぽく乳化するまで混ぜます。

大きなボウルに冷ましたコーンの実、角切りきゅうり、赤パプリカ、みじん切り紫玉ねぎを合わせます。

準備したドレッシングを野菜の上から回しかけ、全体に均一に味がなじむようゴムベラでさっくりと和えます。

食べる直前に千切りバジルと刻みパセリを優しくさっくり混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。