オーブンを200 °C（204 °C）に予熱します。天板に角切りにしたさつまいもを並べ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を絡めます。途中で一度裏返しながら25〜30分、端がこんがりと色づきフォークがスッと通るまでローストします。

さつまいもを焼いている間に、小鍋にファッロと野菜ブイヨンを入れて沸騰させます。弱火に落としてフタをし、水分を吸って心地よい弾力が残るまで20〜25分煮て、余分な湯があれば切ります。

小さなボウルにオリーブオイル大さじ2、リンゴ酢、ディジョンマスタード、メープルシロップ、塩小さじ1/4、黒こしょうを入れ、泡立て器でとろりとするまでしっかり乳化させます。

大きめのボウルにベビーほうれん草を入れ、その上に茹でたての温かいファッロを直接加えます。軽く和えて、穀物の余熱でほうれん草をふんわりとしんなりさせます。

ローストしたさつまいも、香ばしいペカンナッツ、フェタチーズ、ドレッシングを加え、全体を優しく和えます。温かいうち、または室温でお召し上がりください。