海老の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。ボウルに海老、チリパウダー、スモークパプリカ、塩、黒こしょう、オリーブオイル大さじ1を入れ、全体にスパイスをよく絡めます。

大きなサラダボウルに、角切りスイカ、スライスきゅうり、紫玉ねぎ、ハラペーニョ、崩したフェタチーズを合わせ、優しくふんわりと混ぜ合わせます。

小さな器に残りのオリーブオイル大さじ1、ライム果汁、塩ひとつまみを混ぜてヴィネグレットを作り、スイカサラダに回しかけて軽く和えます。フレッシュミントをちぎり入れます。

フライパンを中強火で熱します。味付けした海老を重ならないよう並べ、片面2〜3分ずつ、鮮やかなピンク色になって火が通るまで手早く焼き上げます。

冷やしたスイカサラダを器に盛り付け、その上に焼きたての温かいチリライム海老をのせます。ミントを添えてすぐにお召し上がりください。