オーブンを200℃に予熱し、大きな天板にオーブンシートを敷いておきます。

フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、脂が溶け出して少しカリッとするまで5〜6分炒め、ペーパータオルを敷いたお皿に取り出します。

ボウルに半分に切った芽キャベツを入れ、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて全体に絡め、炒めたベーコンの半量を加えます。

芽キャベツの切り口を下（天板側）にして、重ならないよう隙間を空けて天板に並べます。

200℃のオーブンで20〜22分焼きます。切り口が香ばしい濃い茶色に焼き上がり、フォークがスッと通る柔らかさになるまで途中で動かさずに焼き上げます。

焼いている間に、小さな器でバルサミコ酢、はちみつ、赤唐辛子フレークをよく混ぜ合わせて乳化させます。

焼き上がった芽キャベツをお皿に盛り付け、残りのカリカリベーコンを散らし、食べる直前にハニーバルサミコソースを回しかけて完成です。