鶏むね肉の水気をペーパータオルで拭き取り、両面に塩、黒こしょう、オレガノをまんべんなく振ります。厚みがある場合はラップを挟んで肉叩き等で均一な厚さに軽く叩いておきます。

大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏むね肉を並べ、片面5〜7分ずつ、両面がこんがり黄金色になり中まで火が通る（中心温度74 °C）まで焼きます。焼けたら一度皿に取り出します。

火を中火に落とし、同じフライパンにみじん切りにんにくを加えて約1分炒めます。底にこびりついた旨味をこそげ落としながら、香りが立つまで炒めます。

刻んだドライトマトとアーティチョークを加え、にんにくと絡めながら2〜3分炒めて風味を引き出します。

チキンスープと生クリームを注ぎ入れます。時々混ぜながら弱火でコトコトと約5分煮込み、ソースを少し煮詰めます。

すりおろしたパルメザンチーズ、レモン果汁、生ほうれん草を加えます。ほうれん草がしんなりし、チーズがソースに完全に溶け込むまで優しく混ぜ合わせます。

取り出しておいた鶏肉をフライパンに戻し入れ、ソースをスプーンですくって肉にかけます。弱火でさらに約5分煮て、鶏肉にソースの味を染み込ませます。

鶏肉を器に盛り付け、トスカーナ風クリームソースをたっぷりと回しかけます。お好みで刻んだパセリやバジルを散らしてサーブします。