木綿豆腐を清潔な布巾またはキッチンペーパーで包み、上に重いスキレットや重しを置いて15分間しっかり水切りします。その後、約2.5cm（1インチ）角のサイコロ状に切ります。

小さなボウルにみじん切りにんにく、すりおろし生姜、醤油、メープルシロップ、米酢を合わせ、しっかり混ぜてタレを作っておきます。

水切りした豆腐をボウルに入れ、片栗粉を全体にまんべんなく振りかけ、優しくボウルを揺すって豆腐全体に薄く均一に粉をまとわせます。

大きめのノンスティックフライパンに油を中強火で熱します。豆腐を重ならないよう並べ、時々転がしながら全体がきつね色にカリッとなるまで8〜10分揚げ焼きにします。

カリカリになった豆腐のフライパンに準備したタレを一気に流し入れます。手早くフライパンを揺すりながら1〜2分煮絡め、タレが艶やかに豆腐全体をコーティングしたら火を止めます。

仕上げにごま油を回しかけ、小ねぎといりごまをたっぷりと散らして熱々をお召し上がりください。