深めのフライパンまたは鍋に油を中強火で熱します。クミンシードを加え、パチパチと弾けて豊かな香りが立つまで約30秒炒めます。

みじん切りにした玉ねぎとジンジャーガーリックペーストを加えます。木べらで手早く混ぜながら、玉ねぎがしんなりときつね色になるまで約2分強火で炒めます。

コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加えます。粉っぽさが消えてスパイスの香りがふわりと立ち上るまで30秒ほど炒め合わせます。

トマト缶、水気を切ったひよこ豆、水、塩を加えます。全体をよく混ぜてひと煮立ちさせ、弱中火で約3分間クツクツと煮込みます。

火を止め、搾りたてのレモン果汁を回し入れ、刻んだパクチーを散らします。温かいご飯やナンと一緒にお召し上がりください。