オーブンを190 °C（191 °C）に予熱し、約23×33cmの耐熱皿またはオーブン対応のスキレットに薄く油を塗っておきます。

大きめのフライパンを中火で熱し、刻んだベーコンをカリカリになるまで約6〜8分炒めます。穴あきスプーンで取り出してペーパーで油を切り、フライパンにベーコンの脂大さじ1を残します。

フライパンのベーコンの脂にコーンと刻んだハラペーニョを加えます。強めの中火で4〜5分、コーンに軽く焦げ目がつきハラペーニョがしんなりするまで炒めます。

大きなボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、マヨネーズ、ガーリックパウダー、スモークパプリカパウダーを入れ、ダマがなくなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

炒めたコーンとハラペーニョ、カリカリベーコンの3/4、チェダーチーズ1カップ、モントレージャックチーズ3/4カップをボウルに加え、均一に混ぜ合わせます。

準備した耐熱皿に生地を平らに流し込みます。残りのチェダーチーズ、モントレージャックチーズ、取っておいたベーコンを上全体に散らします。

予熱したオーブンで約20分、全体がグツグツと泡立ち、表面のチーズが黄金色にとろけるまで焼き上げます。

オーブンから取り出し、刻んだ小ねぎを散らして5分ほど粗熱を取ってからサーブします。