まな板の上に種なしオリーブを置きます。包丁の腹や重いグラスの底を使い、上から優しく体重をかけて軽く押しつぶし、粗く裂きます。

小さめのフライパンにオリーブオイル、薄切りにんにく、刻んだローズマリー、赤唐辛子フレークを入れます。弱中火にかけ、にんにくが色づき始めるまでじっくり香りを油に移します。

つぶしたオリーブとすりおろしレモンの皮を加えます。オイルがオリーブ全体に絡むよう混ぜながら、オリーブが芯まで温まるまで2〜3分炒めます。

室温に戻したブッラータチーズを浅めの大皿の中央に置きます。チーズの上部を手で優しく裂き、中のトロッとしたストラッチャテッラを露出させます。

温かいオリーブと香ばしいハーブオイルを、ブッラータの上と周りにスプーンでたっぷり回しかけます。結晶海塩と挽きたて黒こしょうを振り、焼きたての温かいパンを添えてすぐにお召し上がりください。