小さめのボウルにラブネ、すりおろしにんにく、レモン果汁、塩ひとつまみを合わせます。なめらかになるまでよく混ぜ、大皿の底全体に平らに塗り広げておきます。

別の小さな器にハリッサペーストとオリーブオイル大さじ1.5を合わせ、さらりとしたスパイシーオイルを作っておきます。

大きめのフライパン（鉄製スキレット推奨）に残りのオリーブオイル大さじ1を強火で熱します。下処理したアスパラガスを重ならないよう並べ、残りの塩と黒こしょうを振ります。

アスパラガスを動かさずに3〜4分焼き、片面にしっかり焦げ目をつけます。全体を転がしてさらに2分、歯ごたえが残る程度にさっと焼き上げます。

広げておいた冷たいラブネの上に、熱々の焦がしアスパラガスを並べます。特製ハリッサオイルを回しかけ、ローストアーモンドとミントを散らして完成です。