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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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वायरल मैरी मी सैल्मन (क्रीमी सन-ड्राइड टोमैटो सॉस के साथ)
वायरल मैरी मी सैल्मन (क्रीमी सन-ड्राइड टोमैटो सॉस के साथ)
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by Yumzy
क्रिस्पी स्किन वाले पैन-सियर्ड सैल्मन फिलेट्स, जिन्हें रिच लहसुन, परमेसन चीज़, सन-ड्राइड टमाटर और ताज़ी तुलसी की मखमली क्रीम सॉस में परोसा जाता है।
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Ingredients
- ✓4 पीस स्किन-ऑन सैल्मन फिलेट्स
- ✓1.5 छोटा चम्मच सादा नमक
- ✓0.5 छोटा चम्मच ताज़ी कुटी काली मिर्च
- ✓1 बड़ा चम्मच सन-ड्राइड टमाटर का तेल
- ✓30 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- ✓1 पीस शैलोट या छोटा प्याज
- ✓3 कलियां लहसुन
- ✓90 ग्राम तेल में डूबे सन-ड्राइड टमाटर
- ✓2 बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर पेस्ट
- ✓0.5 छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च (चिली फ्लेक्स)
- ✓240 मिली कम नमक वाला वेजिटेबल ब्रोथ
- ✓180 मिली हैवी फ्रेश क्रीम
- ✓80 ग्राम परमेसन चीज़
- ✓15 ग्राम ताज़ी बेसिल (तुलसी) की पत्तियां
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
सैल्मन फिलेट्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। दोनों तरफ (स्किन और फ्लेश साइड) 1 छोटा चम्मच नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च समान रूप से लगाएं।
💡
Tip:मछली की त्वचा को पूरी तरह सुखाना ही उसे कुरकुरा बनाने का रहस्य है।
2
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर सन-ड्राइड टोमैटो ऑयल गर्म करें। सैल्मन को स्किन वाली साइड नीचे रखकर 10 सेकंड स्पैटुला से हल्का दबाएं। 5 मिनट तक बिना हिलाए सेकें, फिर पलटकर 3-4 मिनट और पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 63 °C तक न पहुंच जाए। इसे स्किन ऊपर रखते हुए प्लेट में निकालें।
💡
Tip:प्लेट में स्किन को ऊपर रखने से उसका कुरकुरापन बना रहता है।
3
आंच को मध्यम करें और उसी पैन में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ शैलोट डालें और पैन के तले से चिपके फ्लेवर को खुरचते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
💡
Tip:पैन में मौजूद सैल्मन का स्वाद सॉस को अत्यंत गहरा ज़ायका देता है।
4
कटे हुए सन-ड्राइड टमाटर, टमाटर पेस्ट, लहसुन और चिली फ्लेक्स डालें। 1 मिनट तक अच्छी सुगंध आने और पेस्ट का रंग गहरा होने तक भूनें।
💡
Tip:टमाटर पेस्ट को भूनने से उसका कच्चा खट्टापन दूर होता है।
5
वेजिटेबल ब्रोथ, हैवी क्रीम और बचा हुआ आधा छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक हल्का उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ी और मखमली न हो जाए।
💡
Tip:क्रीम को फटने से बचाने के लिए बहुत तेज उबाल से बचें।
6
पैन को आंच से हटा लें। कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं ताकि सॉस चिकनी बने। सैल्मन फिलेट्स को सॉस में रखें (कुरकुरी स्किन को सॉस के ऊपर रखते हुए) और ताज़ी बेसिल से सजाकर परोसें।
💡
Tip:इसे उबले हुए पास्ता, चावल या ब्रेड के साथ गरमा-गरम परोसें।
📝Chef's Notes
हमेशा ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन इस्तेमाल करें ताकि सॉस में गांठे न पड़ें।
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