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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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वाइब्रेंट मिक्स्ड सीफूड और चोरिज़ो स्किलेट राइस - पाएला (Paella)
वाइब्रेंट मिक्स्ड सीफूड और चोरिज़ो स्किलेट राइस - पाएला (Paella)
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by Yumzy
ताज़े सीफूड, स्वादिष्ट चोरिज़ो और सुगंधित केसर से भरपूर इस वन-पैन पाएला के साथ भूमध्यसागरीय स्वादों का अनुभव करें। यह एक शानदार और रंग-बिरंगा भोजन है जो हर दावत के लिए उत्तम है।
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Ingredients
- ✓3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ✓6 औंस स्पैनिश चोरिज़ो (या मसालेदार सॉसेज), कटा हुआ
- ✓1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन थाइज, 1 इंच के टुकड़ों में कटी
- ✓1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- ✓1 मध्यम लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- ✓4 कलियां लहसुन, बारीक कटा हुआ
- ✓14.5 औंस कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर, रस सहित
- ✓1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेप्रिका
- ✓0.5 छोटा चम्मच केसर के धागे (सैफ्रन)
- ✓0.5 कप ड्राई व्हाइट वाइन
- ✓2 कप छोटे दाने वाले चावल (आर्बोरियो या पाएला राइस)
- ✓6 कप चिकन ब्रोथ
- ✓1 कप फ्रोजन मटर
- ✓0.8 पाउंड बड़ा झींगा (श्रिम्प), छिला और साफ किया हुआ
- ✓1 पाउंड मिसल्स (Mussels), साफ किए हुए
- ✓0.3 कप ताजा पार्सले, कटी हुई (सजावट के लिए)
- ✓1 मध्यम नींबू की फांकें (परोसने के लिए)
- ✓ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक बड़े उथले पैन या पाएला पैन में मध्यम-तेज आंच पर ऑलिव ऑयल गर्म करें। चोरिज़ो डालकर भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। चोरिज़ो को निकालकर अलग रखें, तेल पैन में रहने दें।
2
उसी पैन में चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर चोरिज़ो के साथ रखें।
3
आंच मध्यम करें। कटा प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट भूनें। बारीक कटा लहसुन डालकर 1 मिनट खुशबू आने तक भूनें।
4
कटे टमाटर, स्मोक्ड पेप्रिका और केसर के धागे मिलाएं। स्वादों को मिलने के लिए 2 मिनट पकाएं।
5
व्हाइट वाइन डालें और पैन के तल को खुरचें। वाइन को 2 मिनट उबलने और कम होने दें।
6
चावल डालें और 1 मिनट चलाएं ताकि प्रत्येक दाने पर मसाले की परत चढ़ जाए।
7
चिकन ब्रोथ डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें। चावल को पैन में समान रूप से फैलाएं। इस चरण के बाद चावल को बिल्कुल न चलाएं ताकि नीचे कुरकुरी परत (सोकोरत) बन सके।
💡
Tip:चावल को चलाने से बचें! इससे सही सोकोरत (कुरकुरी निचली परत) बनती है।
8
खुले पैन में धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल सोख न जाए। स्वादानुसार नमक-मिर्च डालें।
9
चावल के ऊपर भुना चिकन और चोरिज़ो सजाएं। झींगा और मिसल्स को चावल में दबाएं। ऊपर से मटर छिड़कें।
10
पैन को ढक्कन या फॉयल से कसकर ढकें। 5-8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि झींगा पक न जाए और मिसल्स खुल न जाएं। बंद मिसल्स फेंक दें।
11
आंच से उतारें। ढककर 5-10 मिनट तक सेट होने दें।
12
ताज़ी कटी पार्सले और नींबू की फांकों के साथ तुरंत गरमा-गरम परोसें।
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