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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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हार्डी लुइसियाना सीफूड और सॉसेज स्टू - गम्बो
हार्डी लुइसियाना सीफूड और सॉसेज स्टू - गम्बो
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45m
Prep
150m
Cook
8
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904
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धीमी आंच पर पका यह समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू लुइसियाना की पारंपरिक पाक कला की आत्मा को दर्शाता है। यह मिलन समारोहों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जो बेजोड़ स्वाद और तृप्ति प्रदान करता है।
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8
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Ingredients
- ✓1 कप मैदा
- ✓0.8 कप बेकन फैट या वनस्पति तेल
- ✓1 बड़ा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- ✓2 बड़े अजवाइन के डंठल (सेलरी), बारीक कटे हुए
- ✓1 बड़ी हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- ✓4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- ✓1 पाउंड एंडोई सॉसेज (Andouille), कटा हुआ
- ✓8 कप चिकन ब्रोथ
- ✓2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- ✓2 तेजपत्ता
- ✓1 छोटा चम्मच सूखी थाइम
- ✓1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेप्रिका
- ✓0.3 छोटा चम्मच लाल मिर्च (कायेन पेपर)
- ✓ स्वादानुसार नमक
- ✓ स्वादानुसार काली मिर्च
- ✓10 औंस कटी हुई भिंडी (ओकरा), पिघलाई हुई
- ✓1 पाउंड बड़ा झींगा (श्रिम्प), छिला और साफ किया हुआ
- ✓8 औंस क्रॉफिश टेल्स (वैकल्पिक)
- ✓8 औंस क्रैबमीट (केकड़े का मांस)
- ✓2 छोटे चम्मच फिले पाउडर (File powder)
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
रू (Roux) तैयार करें: एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मैदा और तेल मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण का रंग गहरा चॉकलेट-ब्राउन न हो जाए (लगभग 30-45 मिनट)। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
💡
Tip:रू जितना गहरा होगा, स्वाद उतना ही गहरा होगा। डार्क मिल्क चॉकलेट के रंग का लक्ष्य रखें।
2
रू वाले बर्तन में प्याज, सेलरी, हरी शिमला मिर्च (होली ट्रिनिटी) और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट सब्जियों के नरम होने तक भूनें।
3
कटा हुआ एंडोई सॉसेज डालें और 5 मिनट पकाएं ताकि उसका स्वाद और वसा निकल सके।
4
चिकन ब्रोथ को धीरे-धीरे व्हिस्क करते हुए डालें ताकि कोई गांठ न बने। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें।
5
वॉर्सेस्टरशायर सॉस, तेजपत्ता, थाइम, स्मोक्ड पेप्रिका, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर कम से कम 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
6
एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ भिंडी को 10 मिनट नरम होने तक भूनें। भुनी हुई भिंडी को स्टू में मिला दें।
7
झींगा, क्रॉफिश टेल्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) और क्रैबमीट डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सीफूड पूरी तरह पक न जाए।
8
परोसने से ठीक पहले फिले पाउडर मिलाएं। फिले पाउडर डालने के बाद उबालें नहीं, अन्यथा यह चिपचिपा हो सकता है।
9
उबले हुए सफेद चावल के ऊपर गरमा-गरम परोसें।
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