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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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धीमी आंच पर पका हंगेरियन बीफ गौलाश
धीमी आंच पर पका हंगेरियन बीफ गौलाश
20m
Prep
120m
Cook
6
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प्याज, मीठी हंगेरियन पेप्रिका और कोमल सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाई गई मध्य यूरोपीय बीफ स्टू, जो एक गाढ़े, आरामदायक और समृद्ध रसेदार शोरबे में तैयार होती है।
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6
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Ingredients
- ✓900 ग्राम बीफ चक (गोश्त)
- ✓2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- ✓2 बड़े प्याज
- ✓3 लहसुन की कलियां
- ✓3 बड़े चम्मच मीठी हंगेरियन पेप्रिका
- ✓1 छोटा चम्मच शाही जीरा (कैरावे सीड्स)
- ✓2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट
- ✓750 मिली बीफ ब्रोथ
- ✓1 तेजपत्ता
- ✓3 मध्यम आलू
- ✓2 मध्यम गाजर
- ✓स्वादानुसार नमक
- ✓स्वादानुसार काली मिर्च
- ✓छोटी मुट्ठी भर ताजा पार्सले
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
भारी तले वाले बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। बीफ में नमक और काली मिर्च मिलाएं, फिर बैचों में अच्छा भूरा रंग आने तक भूनें। निकाल कर अलग रखें।
💡
Tip:बैचों में भूनने से मांस उबलने के बजाय अच्छी तरह ब्राउन होता है और स्वाद बढ़ता है।
2
आंच को मध्यम करें। उसी बर्तन में प्याज डालें और 6-8 मिनट नरम व हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। लहसुन डालें और 30 सेकंड खुशबू आने तक भूनें।
💡
Tip:बर्तन के तले पर लगे भूरे टुकड़ों को खुरच कर मिला लें।
3
बर्तन को थोड़ी देर के लिए आंच से हटाएं, पेप्रिका और शाही जीरा डालें, और मसालों को जलाए बिना प्याज के साथ तुरंत मिला लें।
💡
Tip:ज्यादा गर्म होने पर पेप्रिका कड़वी हो सकती है।
4
टोमैटो पेस्ट मिलाएं, बीफ को वापस बर्तन में डालें, तेजपत्ता डालें और गर्म ब्रोथ डालें। हल्की आंच पर उबाल आने दें।
💡
Tip:शोरबा मांस को बस ढकने लायक होना चाहिए।
5
ढककर धीमी आंच पर लगभग 90 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि बीफ कांटे से आसानी से कटने लायक नरम न हो जाए।
💡
Tip:धीमी आंच पर लंबा पकाना मांस को अत्यंत कोमल बनाता है।
6
आलू और गाजर डालें, फिर से ढकें और 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और स्टू थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
💡
Tip:सब्जियों के स्टार्च छोड़ने के साथ स्वाद और नमक संतुलित करें।
7
तेजपत्ता निकाल दें, नमक और काली मिर्च चखकर समायोजित करें। परोसने से पहले 5 मिनट आंच से उतारकर आराम दें।
💡
Tip:आराम देने से सभी स्वादों का संतुलन बेहतर हो जाता है।
📝Chef's Notes
कुरकुरी रोटी या एग नूडल्स के साथ गरमा-गरम परोसें। बचे हुए भोजन को तेजी से ठंडा करके फ्रिज में रखें; परोसने से पहले अच्छी तरह गर्म करें।
stew
comfort food
beef
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