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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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मोरक्कन-स्टाइल फिश तजीन चेरमौला के साथ
मोरक्कन-स्टाइल फिश तजीन चेरमौला के साथ
20m
Prep
35m
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4
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चेरमौला मसालों, टमाटरों और शिमला मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाई गई सुगंधित उत्तर अफ्रीकी फिश तजीन, जिसे ताज़ा हर्ब्स और नींबू के साथ एक लाजवाब मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
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Ingredients
- ✓600 ग्राम व्हाइट फिश फिलेट्स (सफेद मछली)
- ✓3 लहसुन की कलियां
- ✓छोटा गुच्छा ताजा हरा धनिया
- ✓छोटा गुच्छा ताजा पार्सले
- ✓1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- ✓1 छोटा चम्मच पेप्रिका (लाल मिर्च पाउडर)
- ✓0.5 छोटा चम्मच पिसी सोंठ (अदरक पाउडर)
- ✓2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- ✓4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
- ✓1 बड़ा प्याज
- ✓1 लाल शिमला मिर्च
- ✓3 मध्यम टमाटर
- ✓60 ग्राम हरे जैतून (ऑलिव्स)
- ✓स्वादानुसार नमक
- ✓स्वादानुसार काली मिर्च
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक कटोरे में लहसुन, हरा धनिया, पार्सले, जीरा, पेप्रिका, सोंठ, नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल मिलाकर चेरमौला पेस्ट बनाएं। हल्का नमक मिलाएं।
💡
Tip:मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें लेकिन पेस्ट का संतुलन बनाए रखें।
2
मछली के टुकड़ों पर आधा चेरमौला पेस्ट लगाएं और सब्जियां तैयार करते समय इसे अलग रख दें।
💡
Tip:कम समय के लिए मैरीनेट करने से मछली का प्राकृतिक स्वाद दबता नहीं है।
3
एक चौड़े पैन या तजीन बेस में मध्यम आंच पर बचा हुआ ऑलिव ऑयल गरम करें। प्याज डालें और 5 मिनट नरम होने तक पकाएं।
💡
Tip:प्याज को भूरा न करें; धीमी आंच सॉस को मीठा और कोमल बनाए रखती है।
4
प्याज के ऊपर कटी शिमला मिर्च और टमाटर की परत बिछाएं। ऊपर बाकी चेरमौला पेस्ट चम्मच से फैलाएं और हल्का नमक-काली मिर्च डालें।
💡
Tip:बराबर परतें लगाने से सब्जियां एकसमान पकती हैं।
5
सब्जियों के ऊपर मैरीनेट की हुई मछली रखें, ऊपर से जैतून बिखेरें, ढकें और 20-25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मछली आसानी से टूटने न लगे।
💡
Tip:मछली को टूटने से बचाने के लिए हिलाने या चलाने से बचें।
6
आंच से उतारें, 5 मिनट ढककर आराम दें, फिर गरमा-गरम परोसें।
💡
Tip:आराम देने से रसेदार स्वाद पूरी तरह सेट हो जाता है।
📝Chef's Notes
इसे उबले हुए चावल या कुरकुरी रोटी के साथ परोसें। बचे हुए भोजन को तुरंत ठंडा करके फ्रिज में रखें; मछली को ज्यादा पकने से बचाने के लिए हल्की आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।
tagine
seafood
North African
spiced
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