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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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फ्लफी जापानी सूफ्ले चीज़केक
फ्लफी जापानी सूफ्ले चीज़केक
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एक त्रुटिहीन जापानी सूफ्ले चीज़केक बनाने की कला सीखें—हल्का, हवादार और रुई जैसा नरम। यह रेसिपी चीज़केक के समृद्ध स्वाद को शिफॉन की बनावट के साथ जोड़ती है।
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Ingredients
- ✓5 large अंडे की सफेदी
- ✓0.3 tsp क्रीम ऑफ टार्टर (या नींबू का रस/सिरका)
- ✓1/4 cup + 1/4 cup divided दानेदार चीनी
- ✓5 large अंडे की जर्दी
- ✓8 oz softened क्रीम चीज़
- ✓1/4 cup softened बिना नमक वाला मक्खन
- ✓120 ml फुल क्रीम दूध
- ✓30 ml कॉर्नस्टार्च
- ✓60 ml मैदा (या ग्लूटेन-फ्री के लिए चावल का आटा)
- ✓1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक)
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
ओवन को 166 °C (165 °C) पर पहले से गरम करें। निचले रैक पर गर्म पानी से भरा गहरा बेकिंग पैन रखकर वॉटर बाथ तैयार करें। एक 8-इंच के गोल केक पैन के तले और किनारों पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
💡
Tip:सफेदी को व्हिप करते समय बेहतर वॉल्यूम पाने के लिए कमरे के तापमान के अंडों का उपयोग करें।
2
धीमी आंच पर एक सॉसपैन में क्रीम चीज़, मक्खन और 1/4 कप चीनी को चिकना होने तक पिघलाएं। आंच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
💡
Tip:डेयरी को फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
3
गर्म क्रीम चीज़ मिश्रण में एक-एक करके अंडे की जर्दी फेंटें। कॉर्नस्टार्च और मैदा छानकर डालें, और गांठें न रहने तक चलाएं। दूध और वैनिला डालें; बैटर के रेशमी और डालने योग्य होने तक मिलाएं।
💡
Tip:ज़रूरत से ज़्यादा न मिलाएं—बस इतना कि बिना हवा निकाले मिल जाए।
4
एक साफ, सूखे कटोरे में अंडे की सफेदी को क्रीम ऑफ टार्टर के साथ झागदार होने तक फेंटें। मिक्सर की गति बढ़ाते हुए धीरे-धीरे बची हुई 1/4 कप चीनी डालें। कड़क, चमकदार पीक्स बनने तक फेंटें।
💡
Tip:सुनिश्चित करें कि सफेदी में ज़रा भी जर्दी न मिले, वरना वह ठीक से व्हिप नहीं होगी।
5
मेरिंग्यू का 1/3 हिस्सा जर्दी के बैटर में धीरे से मिलाएं ताकि वह हल्का हो जाए। फिर, इस मिश्रण को वापस बची हुई मेरिंग्यू में डालें और सावधानी से तब तक फोल्ड करें जब तक कि वह मिल न जाए—सफेद धारियां न दिखें, लेकिन ज़्यादा न मिलाएं।
💡
Tip:हवा के बुलबुलों को बनाए रखने के लिए स्पैटुला को 'J' गति में चलाएं।
6
बैटर को तैयार पैन में डालें और हवा के बुलबुले निकालने के लिए धीरे से थपथपाएं। ओवन में (वॉटर बाथ के ऊपर वाले रैक पर) रखें और 166 °C पर 25 मिनट तक बेक करें।
💡
Tip:यदि ऊपरी हिस्सा अभी तक नहीं फूला है, तो इसे थोड़ा और समय दें—ओवन का दरवाज़ा न खोलें!
7
25 मिनट के बाद, भाप निकालने के लिए ओवन का दरवाज़ा 10 सेकंड के लिए थोड़ा सा खोलें। तापमान घटाकर 121 °C (120 °C) कर दें और 45 मिनट और बेक करें।
💡
Tip:यह दो चरणों वाला बेक क्रैक पड़ने से रोकता है और समान रूप से फूलना सुनिश्चित करता है।
8
ओवन बंद कर दें और केक को 10 मिनट के लिए अंदर ही रहने दें। फिर निकालें, पार्चमेंट लगी प्लेट पर पलटें, पुराना पेपर हटाएं और अपनी सर्विंग प्लेट पर सीधा करें।
💡
Tip:अधिकतम लचीलेपन (जिगल) के लिए गर्म परोसें—या सघन, कस्टर्ड जैसी बनावट के लिए ठंडा करें।
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