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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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गाजियांटेप प्रामाणिक तुर्की लैम्ब शीश कबाब
गाजियांटेप प्रामाणिक तुर्की लैम्ब शीश कबाब
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60m
Prep
15m
Cook
4
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मिर्च के पेस्ट और सुगंधित मसालों के जीवंत मिश्रण में मैरीनेट किए गए इस पारंपरिक तुर्की लैम्ब के साथ दक्षिण-पूर्वी तुर्की के बोल्ड, स्मोकी स्वादों का अनुभव करें। गर्म अंगारों पर पूरी तरह भुने गए ये सीख कबाब घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा कबाब अनुभव देते हैं।
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4
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Ingredients
- ✓1 kg मटन (लैम्ब शोल्डर या लेग), 1.5-इंच क्यूब्स में कटा
- ✓15 ml तुर्की तीखा लाल मिर्च का पेस्ट (असी बिबर सल्चासी)
- ✓7.5 ml टमाटर का पेस्ट
- ✓7.5 ml पुल बिबर (अलेप्पो चिली फ्लेक्स)
- ✓1 clove लहसुन, पेस्ट बनाया हुआ
- ✓1.5 tsp नमक
- ✓0.5 tsp काली मिर्च
- ✓2 pieces मध्यम टमाटर, चार भागों में कटे
- ✓2 pieces मध्यम प्याज, चार भागों में कटे
- ✓8 pieces तुर्की हरी मिर्च (सिवरी बिबर), आधी कटी
- ✓30 ml पानी
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक बड़े कटोरे में लाल मिर्च का पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, पुल बिबर, लहसुन, नमक, काली मिर्च और पानी मिलाकर चिकना मैरीनेड बनाएं।
💡
Tip:पानी पेस्ट को इमल्सीफाई करने में मदद करता है ताकि यह मांस पर समान रूप से लगे।
2
मटन के टुकड़ों को मैरीनेड में डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हालांकि गहरे स्वाद के लिए रात भर मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
💡
Tip:लंबे समय तक मैरीनेट करने से पेस्ट की अम्लता मांस के रेशों को कोमल बनाती है।
3
मैरीनेट किए गए मटन को सींकों पर पिरोएं। संतुलित स्वाद के लिए मांस के टुकड़ों के बीच में प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के टुकड़े लगाएं।
💡
Tip:टुकड़ों को बहुत सटाकर न लगाएं ताकि गर्मी हर टुकड़े के चारों ओर घूम सके।
4
तेज आंच पर सीधे ग्रिल करें, बार-बार घुमाते रहें जब तक कि कबाब बाहर से अच्छी तरह भुन न जाए और मनचाहा पक न जाए।
💡
Tip:स्मोकी स्वाद के लिए सीखों को ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर रखें।
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