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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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प्रामाणिक अली नाज़िक: स्मोकी बैंगन प्यूरी के साथ तुर्की लैम्ब
प्रामाणिक अली नाज़िक: स्मोकी बैंगन प्यूरी के साथ तुर्की लैम्ब
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इस उत्तम अली नाज़िक रेसिपी के साथ गाजियांटेप के पौराणिक स्वादों का अनुभव करें। यह व्यंजन कोमल, मक्खन में भुने तुर्की लैम्ब को मखमली, भुने हुए बैंगन और गार्लिक योगर्ट बेस के साथ संतुलित करता है।
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Ingredients
- ✓500 g मटन (लैम्ब शोल्डर या लेग), 1 सेमी क्यूब्स में कटा
- ✓3 बड़े बैंगन
- ✓350 g गाढ़ा छना हुआ दही (सूज़मे या ग्रीक योगर्ट)
- ✓2 लहसुन की कलियां, पेस्ट बनी हुई
- ✓30 ml मक्खन या घी
- ✓30 ml जैतून का तेल
- ✓100 g चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- ✓1 tsp पुल बिबर (अलेप्पो चिली फ्लेक्स)
- ✓5 g ताजा पार्सले, बारीक कटा
- ✓to taste समुद्री नमक और कुटी काली मिर्च
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
पूरे बैंगन को सीधे गैस की लौ पर या चारकोल ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक कि छिलका काला न हो जाए और अंदर का गूदा पूरी तरह नरम न हो जाए।
💡
Tip:इस व्यंजन को परिभाषित करने वाले खास स्मोकी स्वाद के लिए सीधी आग आवश्यक है।
2
ठंडा होने पर, जला हुआ छिलका हटा दें और स्मोकी गूदे को मोटा काट लें, अतिरिक्त नमी निकाल दें।
💡
Tip:बैंगन को धोएं नहीं; उस सारे स्मोकी स्वाद को बरकरार रखें।
3
छने हुए दही को लहसुन के पेस्ट और कटे हुए बैंगन के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡
Tip:लहसुन को दही में समाने देने के लिए मिश्रण को 10 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें।
4
एक भारी पैन में मक्खन और तेल गरम करें। मटन क्यूब्स को भूरा और कोमल होने तक भूनें, फिर टमाटर और पुल बिबर डालें, टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
💡
Tip:मांस को रसीला रखने के लिए अधिक न पकाएं; 5-6 मिनट आमतौर पर पर्याप्त होते हैं।
5
एक सर्विंग प्लैटर पर बैंगन-दही का बेस फैलाएं, ऊपर गर्म मटन मिश्रण रखें और ताजी पार्सले से सजाएं।
💡
Tip:ठंडे दही और गर्म मांस का कंट्रास्ट ताज़ा होने पर तुरंत परोसें।
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