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यह नुस्खा अंग्रेजी से अनुवादित किया गया है। सटीकता के लिए कृपया सामग्री, मात्रा और खाना पकाने के निर्देशों की दोबारा जांच करें।
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क्रीमी गोचुजैंग कार्बोनेरा उडोन (वायरल फ्यूजन रेसिपी)
क्रीमी गोचुजैंग कार्बोनेरा उडोन (वायरल फ्यूजन रेसिपी)
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10m
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15m
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इटालियन कार्बोनेरा की मखमली मलाई और कोरियाई गोचुजैंग की तीखी उमामी का लाजवाब संगम, जिसमें गाढ़ी सानुकी उडोन नूडल्स, क्रिस्पी बेकन और एग-पार्मेज़न इमल्शन शामिल हैं।
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Ingredients
- ✓400 g सानुकी उडोन नूडल्स
- ✓150 g मोटी कटी हुई बेकन या स्मोक्ड स्ट्रिप्स
- ✓30 ml कोरियाई गोचुजैंग पेस्ट
- ✓3 कलियां लहसुन
- ✓120 ml गाढ़ी मलाई (हेवी क्रीम)
- ✓2 नग अंडे की जर्दी (एग योक)
- ✓40 g पारमेजानो-रेजिआनो चीज़
- ✓60 ml उडोन का उबला पानी (स्टार्च युक्त)
- ✓15 ml मक्खन (अनसाल्टेड)
- ✓2 डंठल हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन)
- ✓1 tsp भुना हुआ तिल का तेल
- ✓1 शीट रोस्टेड नोरी सीवीड
सटीकता के लिए व्यंजनों की दोबारा जांच करें।
Instructions
1
एक कटोरे में अंडे की जर्दी, बारीक कसा हुआ पारमेज़ान चीज़ और 1 बड़ा चम्मच क्रीम डालकर चिकना और चमकदार पेस्ट बनने तक फेंटें; इसे सामान्य तापमान पर रखें।
💡
Tip:सामान्य तापमान की जर्दी सॉस को बिना फटे मखमली टेक्सचर देती है।
2
एक ठंडे पैन में बेकन डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उसका फैट पिघल न जाए और टुकड़े सुनहरे कुरकुरे न हो जाएं। आधा बेकन सजावट के लिए निकाल लें।
💡
Tip:ठंडे पैन से शुरुआत करने पर बेकन जलता नहीं और फैट अच्छे से निकलता है।
3
आंच को धीमा करें, पैन में बचे फैट में लहसुन और गोचुजैंग पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें ताकि इसका कच्चापन दूर हो सके।
💡
Tip:गोचुजैंग को भूनने से उसमें मीठा कैरामेलाइज़्ड उमामी स्वाद आ जाता है।
4
बाकी बची क्रीम, मक्खन और उडोन का गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि एक समान लाल-नारंगी सॉस न तैयार हो जाए।
5
उबली हुई उडोन नूडल्स को पैन में डालें और 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह टॉस करें ताकि हर नूडल पर मसालेदार सॉस लिपट जाए।
💡
Tip:उडोन का स्टार्च सॉस को क्रीमी और गाढ़ा बनाने में मदद करता है।
6
पैन को गैस से पूरी तरह उतार लें, 30 सेकंड ठंडा होने दें, फिर अंडे की जर्दी वाला मिश्रण डालकर तेजी से मिलाएं जब तक कि नूडल्स पर मखमली परत न चढ़ जाए।
💡
Tip:पैन की बची हुई गर्माहट अंडे को पकाती है; सीधी आंच पर अंडा ऑमलेट बन जाएगा।
📝Chef's Notes
परफेक्ट क्रीमी कार्बोनेरा का राज़ आंच से उतारकर अंडे को सॉस के साथ मिलाना है ताकि सॉस बिल्कुल रेशमी बने।
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