यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटी कटोरी में यीस्ट, चीनी और 1/2 कप गुनगुना पानी मिलाएं। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि झाग न बनने लगे।

आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में सक्रिय यीस्ट मिश्रण, बाकी गुनगुना पानी, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे ब्रेड का आटा डालें और गूंथना शुरू करें। 5-7 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए।

पहला ख़मीर (राइज़): गूंथे हुए आटे को थोड़े तेल लगी कटोरी में रखें, ढक दें और किसी गर्म स्थान पर 1 से 1.5 घंटे तक फूलने दें, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

सॉस तैयार करें: आटा फूलने के दौरान, एक पैन में क्रश किए हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, तुलसी, ऑरेगैनो, लहसुन पाउडर, कुटी लाल मिर्च और शहद मिलाएं। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं और स्वादानुसार नमक-काली मिर्च डालें।

ओवन और पिज़्ज़ा स्टोन को पहले से गरम करें: ओवन में पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग शीट रखें और 246 °C (245 °C) पर कम से कम 30 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

पिज़्ज़ा का आकार दें: फूले हुए आटे को नीचे दबाएं और दो बराबर भागों में बांट लें। थोड़े कॉर्नमील छिड़के पार्चमेंट पेपर पर प्रत्येक हिस्से को 12-इंच के गोल आकार में फैलाएं। किनारों पर थोड़ा मोटा क्रस्ट रिम बनाएं।

पिज़्ज़ा असेंबल करें: आटे पर हल्का जैतून का तेल लगाएं। किनारों को छोड़कर बीच में भरपूर मात्रा में हर्ब सॉस फैलाएं। समान रूप से मोज़ेरेला और परमेसन चीज़ छिड़कें, फिर ऊपर पेपरोनी के स्लाइस सजाएं।

बेक करें: पिज़्ज़ा को पार्चमेंट पेपर सहित सावधानी से पहले से गरम पिज़्ज़ा स्टोन पर रखें। 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और चीज़ में बुलबुले न उठने लगें।

परोसें: पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें। काटने से पहले एक मिनट के लिए आराम दें, फिर गरमागरम स्लाइस काटकर परोसें।